Cocina / Hortalizas y ensaladas
Ensalada griega con cebada
La ensalada griega es una de las ensaladas más famosas del mundo y si a esta ensalada griega se le suma la cebada, le aporta textura y mucha mucha saciedad. Esta receta, creada por la cocinera Narda Lepes, podría ser una mezcla entre un tabule y una ensalada griega. La cebada tiene distintos proceso. Malteada es para las bebidas. Y la perlada es la que se usa culinariamente.
Ingredientes
- 2 tazas de cebada cocida
- 1 pepino mediano
- 300 gr de tomates cherry, redondos, perita, los que estén ricos
- 200 gr de queso halloumi
- 1 puñado grande de hojas de menta.
- 1 puñado grande de hojas de perejil.
- ½ cebolla colorada.
- 1 cucharada de pickles de cebolla colorada.
- Jugo de 1 limón.
- Oliva, sal, pimienta
Preparación
Cocinar la cebada
- Colocar la cebada en una olla y lavarla 2 o 3 veces, como si fuera arroz.
- Colocar 1 parte de cebada x 5 o más de agua (200 gr x 1 litro o más de agua) agregar sal y cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno.
- Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción.
Para la ensalada
- Picar una parte del perejil y una parte de la menta. Mezclarlas con la cebada cocida, aceite de oliva, un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
- Cortar la cebolla cortada en juliana bien fina. Colocar en agua tibia con sal por unos minutos para que se suavice y colar.
- Cortar los pepinos y los tomates en rodajas bien finas. Mezclarlos y agregarles apenas sal para que larguen un poco de jugo.
- En una sartén o plancha bien caliente, agregar un poco de aceite y dorar el halloumi de ambos lados.
- Servir la cebada, los tomates y pepinos por arriba y el queso halloumi dorado cortado en bastoncitos para que se reparta bien en toda la ensalada.
- Terminar con aceite de oliva, otro poco de jugo de limón, pickles de cebolla, cebollas en juliana, hojas de menta, perejil y un poco de pimienta.
Tip para tener opciones en la ensalada griega con cebada
- El halloumi que lleva la ensalada griega con cebada es un queso griego, que tiene un sabor semiduro y masticable.
- Se puede sustituir por queso feta.
